ESCABECHE DE CAMARÃO

Ingredientes

• Azeite de oliva + 1/2 xícara de azeite

• 400 gramas de camarão limpo e descascado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-Reino a gosto

• 1 cebola roxa cortada em tiras

• 1 1/2 dente de alho picado

• 1 xícara de tomatinho cereja cortado ao meio

• 1 pimentão vermelho cortado em tiras

• 1 pimentão amarelo cortado em tiras

• 1 folha de louro

Como Preparar

1. Faça o Mise en Place (deixe os ingredientes separados).

2. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue rapidamente metade dos camarões.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Faça o mesmo com a outra metade dos camarões. 

4. Na mesma frigideira, regue com mais um fio de azeite e refogue a cebola por 2 minutos ou até murchar.

5. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.

6. Insira os tomatinhos, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a folha de louro, a pimenta dedo de moça, o açúcar, o vinagre de arroz, o suco do limão siciliano e a 1/2 xícara de azeite.

7. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino.

8. Em seguida tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

9. Adicione os camarões, cozinhe por mais 2 minutos e finalize com a salsinha picada. 

10. Reserve para esfriar. 

ESCABECHE DE CAMARÃO + VERONI

Por que não harmonizar os camarões e servir com um Veroni Rosé? A mistura de frutos do mar com um vinho rosé é uma ótima combinação.