BACALHAU AO FORNO

Ingredientes

• 1 pacote (300 g) de massa filo congelada

• 1,5 kg de lombo de bacalhau, dessalgado (deixe de molho na geladeira, de 48 a 72 horas, trocando a água três vezes ao dia)

• Azeite de oliva a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-Reino a gosto

• 8 tomates maduros, cortado em rodelas

• 1 linguiça calabresa defumada, grande, cortada em fatias diagonais finas
• 6 colheres (sopa) de ciboullete picada grosseiramente

• Manteiga derretida para pincelar

• 1/2 xícara de azeitona preta

Como Preparar

1. Faça o Mise en Place (deixe todos os ingredientes separados).

2. Descongele a massa filo conforme as instruções da embalagem.

3. Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe o bacalhau por cinco minnutos ou até se soltar em lascas.

4. Escorra e separe em lascas grandes. Tempere com azeite e pimenta. 

5. Em uma vasilha, junte o tomate, temperado com sal, a linguiça e 4 colheres (sopa) de ciboullete e misture ao bacalhau. Reserve.

6. Em uma superfície lisa, abra a massa filo aos poucos, pincelando com manteiga derretida.

7. Forre com ela uma fôrma refratária de 27 x 27 cm, sobrepondo camadas e deixando as bordas, onduladas, um pouco para fora.

BACALHAU AO FORNO + VERONI

Harmonize o seu Veroni Rosé com a receita de bacalhau acima. Não há como cometer erros nessa harmonização de peixe + um rosé delicado como o Veroni.